タイムズレター

ホームベーカリープロジェクト4

進化しているつもりの、今日のホームベーカリー食パン、
今日はスキムミルクをいれるのをやめてみました、代わりに牛乳を90ｃｃ、生イーストのぬるま湯を100ｃｃに、生クリーム80ｃｃ、で小麦粉と砂糖は昨日と同じ入れ方、生イーストを入れる前に10分機械ねり、生イースト入れて機械練り10分後塩投入でしてみました。
味は昨日よりよいです、生イーストのぬるま湯はもう少し少なくてもよさそうな感じです、70ｃｃ（全体の水の1/3）ぐらいで明日はしてみます、投入時期はもうちょっと考えてみます、
食パンの耳の部分に塩の味がはっきりでてますね、明日は塩とバターを替えてみます、
以前は山崎食パンにバターたっぷり、ジャムてんこ盛りで食べていた私ですが、ここ1週間はパンだけで食べてます、特に今日は1斤全部食べそうな勢いでした、出来たばかりのちょつと熱いパンより水分が程良く飛んだパンのほうが風味、味とも美味しいですね。
あくまでも、自己満足リポートですが、パンつくり結構面白いですよ。
焼きの時のイーストの香りでふくらみ具合がイメージ可能なのでしょう、昨日より香りが少ないぶん今日はふくらんでませんでした、高さにして1ｃｍぐらいでしょうか、ま、ふくらめばよいというものでもないでしょうが、昨日のふくらみがベストに近いかな、と思います。